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                果蔬粉㊣的誘人前景、開發⊙及應用

                2019-08-12

                      果蔬不←僅美味可口,還含有豐富維生素和人體所需的多種元素,且老少皆↑宜。
                      但果蔬產品具有季節性和地區性,收獲和上市期∞短而集中,形成明顯的旺季和淡季;另外◣大批多汁、營養豐富的果蔬產品如不及時銷售、貯∑藏和加工,就會積壓、幹縮甚至變質腐爛,造成經濟損√失。
                     目前食用果品主要以鮮食為主,同時一直沿襲★傳統加工方法,如罐裝、果脯、果汁等,已難以滿足消ξ費者需求和提高效益,因此亟須開發新〓型的果蔬產品來滿足ζ 市場的需求。
                     為了一年四季都能吃到各種水果蔬菜,把它們制成各種果蔬制品,目前在世界先進已成為熱點。
                     新鮮果蔬直接加工成果蔬粉是近幾年出現的「一種獨特加工方式:將新鮮果蔬加工成果蔬粉,其水分含量低於6%,減少了因腐爛造成的損ζ失,而且其低含水量達到微生物不能利用的程度,所含酶的活性也受到抑制,能大大降低貯藏、運輸、包裝等方面的費用;果蔬制粉對原料的要求不高,特別是對可食性的皮、核均可利用,拓寬了果蔬原料的應用範圍;果蔬粉具有保存和食用方便、可調性強及營養豐富等特點,它保持了原有水果蔬菜的營養ㄨ風味以及果蔬皮和核的營養成分,且不加任何添加劑和色素,已被用作配料加工其他食品,成為一種良好的營養深加工產品。

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